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也就是从采茶开始到最后制成,这一共是7个环节,但是这7个环节里边儿,给这个笔墨最多的就是采茶这个环节,整个采茶环节描述啊,我粗略的看,占三织造整个这一章,大概篇幅量1/3,在这个上下,那给的就很多文字,为什么要?在采茶上说的那么明白,或者说说的那么透,首先采茶的月份跟你说的很清楚,2月3月4月间,当然这是农历,穿的阳历就是3月4月,5月就是春天,因为陆万博体育代理所提出的 我们说说解决孩子睡眠问题需要遵循的原则,那就是家长需要确保解决办法和孩子的气质类型相符合,就哄睡而已,不同的专家提出过不同的学说,也给出过不同的建议,比如五s安慰法使用白噪音,唱催眠曲等等,但事实上家长一定要先知道孩子是。羽这会儿还只做春茶,还不做秋茶呢,做秋茶做夏茶做冬茶,那都是后话,那是今天咱们各个门类都有了,很多南方的地区一年可以。色彩甚至于说五彩,因为它暖和,包括你看海南岛都是可以这样的,当然陆羽这个时代还没有,说为什么不能做秋茶,还有一个很关键的原因,当时肥力不够,对这个茶树种植啊不够,所以这个茶的营养的都一般,跟今天这茶园里的茶比不了,很多人都有这种概念,就叫做今不如昔。
这个观念很奇怪啊,我觉得也不完全正确,从这个茶叶的种植角度来讲,今天肯定比古代还是要高级多了,茶叶的肥力包括管理都更好,那么茶呢,也不是说光彩一季,到秋季也很肥壮的,芽叶也很好,滋味也不错,所以秋季也现在可以采茶,这跟以前是不一样的,那陆羽讲了采茶的月份。还讲了什么茶可以采什么形状的呀?是踩三只4只5只啊,爱谁说的都很清楚,最后还说了具体到这一天什么天气可以踩,比如说把他说了,提示有雨不采晴有云不采晴材质,你看对天气要求说的也很明白,给这个采茶这么多笔墨为什么呢?多说一句,因为采茶这个环节太重要。它关系到3:00,关系到哪3:00,首先关系到产量,你不会踩的,产量就低,而且呢,你跟不上时间,茶树的生长多块,一夜之间变成草啊,之前原来给您说过,那么你要采的慢,手笨的就少,到后来这茬都长荒了还没擦完呢,所以采茶。
提高产量,同时还关系到质量,你采的茶现在茶青是不是完整?是不是肥嫩硕大?是不是一芽两叶一芽三叶,符合制茶的标准?那么这些都是直接关系到这个成茶做出来的好坏,对这个质量有很大的影响,还有一点很多人很忽略。好一点,是什么呢?就是关系到茶树的生长,你踩的不好能上了这茶树第2年了能长不出来更能减产,这跟头一年才有很大关系,所以现在到茶山上玩啊,包括我也组织学生到茶山游学,说采茶呀,实在话就是个体验,就这么一片区域,找两个茶童老师呢,看着点,随便。来的人多了,说真把这学生,我的这个学员放到满山遍野跟着茶农一块采茶去,那可真是给人帮了倒忙了,因为手底下没准,这个茶采下来首先质量不保证,第2个对茶树的损伤很大,你是应该掐也是应该减压,是应该救我是应该好啊,这里边都有很大讲究,这不是一般人就学得万博体育代理【控制人口】【控制系统】【控制指令】【口出狂言】【口服心服】【口口声声】【口蜜腹剑】【口若悬河】【口是心非】【扣人心弦】【枯草杆菌】【枯木逢春】【枯燥乏味】【枯燥无味】【哭笑不得】【苦不堪言】【苦口婆心】【苦苦哀求】【苦思苦想】【苦心经营】【库仑定律】【夸大其词】【夸夸其谈】【跨国公司】【快快乐乐】会的,采茶熟练。
工种也要练很长的时间,不那么简单,所以这个采茶环节他其实关系到眼前利益和长远利益的一个统一,迷彩的过多,今年收成不错,明年没有了,所以这个平衡要在采茶上来找,所以这个事看着容易,不就是揪叶子吗?其实很难,这里面还得有全局观念,所以陆羽给这么重的笔墨。确实也是有原因的,但其实这个三知道啊,按这个题目来讲第3章讲制造,但后边其实他讲了很多茶叶鉴别的问题,这个很有意思,今天出去做讲座,问的最多的问题之一,就是这茶叶怎么看好坏,还拿我一茶叶了,应该看看这事好不好,有的还不错啊。茶叶拿过来,有的呢,甚至说那些照片就让他,这其实很难,陆羽啊,在三知道里面第1次非常明确的说明了,茶叶等级的好坏,或者换句话说把他给的茶叶分了级了,一共是多少集呢?是吧?等8个等级都有什么?所以我老说你应该找一本茶经去看。
看,我给您说您再对照茶经,这样比较好,关于茶叶鉴别的这段文字,其实有一点儿结交呀,这不是那么好理解,有很多人觉得这人很怪,他写出的东西跟一般人不一样,主要都是这一段来说的,为什么不一样他就分这吧,等8个等级论好坏吗?那得吧,等他分的太有意思了。他不是一等二等三等不是,他做了很形象的比喻,就是什么样的茶,是一档什么样的茶是二等什么样的好什么样的坏,他说的很清楚,他们都做类比了,所以有的时候这想象力啊,我觉得值得写一篇文章,他比什么呢?你比如说他说什么茶好啊?我想给您念。使得陆羽长得很客气,他说茶有千万状,卤莽而言也就说这茶叶品类很多,其实当时他们还只有绿茶,还没今天复杂呢,那他说有千万状,那今天就得有数千万种,今天更复杂了,他说卤莽而言,如湖人学者,果然,疯牛意者联。
安然浮云出山者,居然轻飙拂水者涵澹然有如陶家之子,罗高土,一水凳次之,又如新治帝者,遇暴雨流老之所敬,此届茶之鲸鱼,这句你要光听了云里雾里。说的太复杂了,但其实他是做了比较,说什么样的是好茶呢?跟那胡人靴子似的,以前唐代胡人很多啊,这陆羽也见得多,因为唐代开放,那么这个胡人的靴子想必是不一样了,说你查也没查他们当年也压饼,表面的纹理就跟那胡人的靴子,那皱褶是的,这是好茶,你说拿这个靴子比叉。这都露于鼻子出来,后边叫疯牛译者,这疯牛什么意思呢?是一种野牛,疯牛一者呢,也就说呀,这个意义啊,是胸部的这个肉,拿那个牛肉的纹理比茶叶之路越绝,往后呢这句还挺文雅,浮云出山者最好理解了,就说呀。
跟那个天上那浮云的纹理是的,唉,这个也是好差,还有轻飙拂水者,说是水压的风已刮起了涟漪,这也是好差,说的是那纹路和那茶叶的茶饼像啊,后边俩也有意思,这有如陶家之子罗高徒,雨水冻死之,这什么意思呢?就说呀。跟那个陶工吵架,他那陶土拿回来我得先罗妈罗系了万博体育代理【箭在弦上】【江河湖泊】【江河湖海】【江河日下】【江湖骗子】【将错就错】【将功赎罪】【将功折罪】【将计就计】【将信将疑】【将遇良才】【讲究卫生】【奖惩制度】【奖励制度】【奖勤罚懒】【奖优罚劣】【匠心独具】【降低成本】【降低消耗】【降下帷幕】【交叉科学】【交付使用】【交换价值】【交换意见】【交接班制】以后才能捏呢,所以呢,罗系了之后用水一淘出来,就那个膏泥呀,就那么细腻,就那一种,还有叫心智地质预报与刘老之所敬,说的是刚平整过的土地,没种东西呢,刚平整好。下一场雨还是暴雨?这雨水在地上的流啊,流过去之后就让雨水给中华了,说茶叶表面有跟那个是的,这也是好茶,所以这一句呢,你说的一般人真写不出来,他见的东西还真多,胡人的靴子也见过吧,是牛的胸口肉也见过,浮云出山也见过吧,是新登的弟子也见过。
所以有此别的不说,先得说是茶圣陆羽的生活经验太丰富了,一般二般的文人墨客你见不着这么多东西,别忘了之前就跟您聊过路雨,小的时候没少干苦活,还在牛背上写呢,还母牛120题呢,还放了30头牛呢,所以他现在这比喻啊,其实还真得说是这一艺术来源于生活高于生活。一般人比不出来,他们还写的茶经里边呢,当然这对于今天没有很大的借鉴意义,为什么呢?因为茶的种类不一样,我就觉得这有意思,而且这几句呢,一般人读不懂,他的人比较生僻,当时我们做文献的时候,这些都不算是常见字,来给您好好的说一说读一读这个音,咱们也对照一下,他说这些都是好茶,后边。说了不好的茶了,有两种,所以加在一起一共是八等,就是6号两块,一共是8道,其实啊,要不是仔细拆解,这几句很多人读茶经的时候就自动给忽略,他一方面觉得唐代离今天很远了,鉴定标准呢,还没有什么可比较的,另一方面呢确实这字都比较生僻,但是我觉得这一方面表明。
赢了茶圣陆羽,他那文采跟一般的文人不一样,他的文采接地气儿,一般人描述不出的东西来,你在书房里坐着你能看这么多吗?不行,那你除非是行走在深山老林之间,就在这大自然当中,而且你还得有个劳动,你才能有这么大的经验,所以在陆羽这个插上,跟一般的文人不一样,很接地气儿。也因为这样,他写的东西其实能更务实一点,这个不光说三只照这一张,整体他都有表现,就说他既有文人的高度,同时也有一些比较实干的精神,这个是比较难得的,他后边说的两句话呀,其实到今天还有借鉴意义,也就是说您现在辨别这还有用。没两句呢,是在最后一段三织造的最后一段,他说或以光黑平正言佳者,事件之夏一,以皱黄坳垤言佳者见之刺激,这两句什么意思呢?说如果你觉得因为那有光黑油亮油亮的,表面还特别平整,说白了就好看了,那你想这样的茶饼。
太好看了,起码比那胡人靴子好看吗?你看湖人的靴子就够瞧的了,他肯定不能是新的,得是穿过几天的吧,那肯定好看不了啊,但是他认为光黑屏等就是看的好看的,如果你认为看着好看,人家这就觉得这就是好茶,那对不起,斯剑之下你这个鉴定方法太迟了,不好。那么往后接着说了,说以皱黄坳垤言佳者见之刺眼,这字儿您得对照的原文自己看,我就往下给您这么讲,老爹什么意思呢?咒我就是咒衰,他那个纹理,皇室颜色,奥迪那就是凹凸,从这些角度想鉴定那茶的好坏,那对不起你的方法呀,比刚才那位。抢不了多少,饯之次也也不怎么样,那有人该问了,这茶圣陆羽凡什么方法是真正鉴定茶的好方法呢?后边这句话哥的今天还是用1000多年了,后面他是怎么说的呢?他说我接任佳及皆言不佳者见之商业,你别光说好,你也别光说不好。
你综合的看仔细看好的地方,坏的地方你都可以指出来,你再综合的评判一下,权衡一下,看看这是不是好茶,那么这样比较全面的来鉴定他,这才是健之商业,这才是好的鉴定方法,这歌的今天这绝对是用,就说您得辩证的看,您不能以偏概全,但是这往往出现在了今天咱们的。很多爱茶人当中,说茶圣陆羽,讲这个就这一句太有道理了,叫接人家及皆言不佳者好坏您都得看,不能啊,只看一个点两个点记着一个窍门儿,这年初就判断茶去,这不行,所以为什么从某个角度上说这个茶确实学无止境,你得综合的看,不是一点2:00。嗯,这就能行的,那么借着这个机会呢,我也可以给您好好的介绍一下这个茶叶到底应该怎么评价,因为这也是很多朋友都要问的问题,拿我的学生来说吧,那很多人都特别希望我跟着一块儿出去挑茶叶,咱万博体育代理所提出的 浙江大学教授,80后的生物学家,家长和孩子们一起和孩子们一起。一块去买茶,他觉得这有保障,但是老师不能永远跟着,那么想学出来,自己要建立一定的尺度。
最终学完了茶获得的是什么呢?可不是一个结业证书,那么真正要获得的其实是一把尺子,也就是说你心里有了衡量一个好茶坏茶的标准一个尺度,在这个池子网上就算好茶,这个尺子若网下,那这茶估计都喝不了了,每个人都最后起码得建立一个这个,那我们说初步算学成了,当然这个。使得建立要经历很漫长的过程,要经历反复的练习,那说这茶叶应该怎么评定呢?说这吃应该怎么形成呢?我们来看一看,那么大致,现在认为这茶叶审评或者说评建工作,要通过6个角度来进行,所以你看哪那么简单,路越说了加盐加盐不加,就这好不好?咱都得看,而且还是各个方面的好不好?有人说咱们这个,您别光看图片,光看图片肯定看不出来,这我确实承认,很多人就拿一图给我看,咱们这隔空鉴定的本事,这看的说真心话不全面,能不能看出个八九不离十的,大概的意思看不出来,但是光看不行还得喝,但是其实我告诉你光喝也不行。
又哪方面你都得综合的判断,哪6个方面?我一个一个来说,首万博体育代理所提出的 第二能够将孩子推向更高的学术成就和更高的分数是阅读,并不是作业,也不是昂贵的幼儿园,更不是闪烁的玩具或电脑,而是爸爸或妈妈每天花时间陪着孩子坐下来阅读。先这个茶叶拿过来,怎么看好坏呢?先看干茶,那所谓干茶,那就是说这茶没泡之前是什么状态,先看看这个,这叫干茶审评,看的是外形,那么你可以依靠的是视觉触觉,通过看和通过摸呀。茶的花色种类还不一样,那么外在的形状色泽也不一样,咱这儿多说一句,你还真别按着茶经里面说的,我看看哪个像胡人的靴子,看看哪个像牛肚子上肉啊,这都不对,因为这茶不一样,你得辩证的看,那么沈平首先就是看茶的外观,通过对外观的初步判断这茶的类别,这个我觉得现在很多朋友也做得到。茶拿过来一看,是白茶是绿茶,这几天看得出来,心里有一初步的判断,那再往后是白查了,好像是白毫银针的是白牡丹还是寿眉,看条索把这花色也看出来了,再加上名称,说再要深一步,最好你能看出产地,唉,这才好呢,因为各产地之间的条索不一样,有的肥壮一点,还有的先进一点。
区别,先看这外形,外形完了以后该考察了,泡茶有个专业的术语我告诉你这叫开汤,泡茶也叫气场,这是非常重要的,也是评内质的重要步骤,里面内含物质好不好?主要得看这步骤,开汤之后泡好了拿过来先干嘛呢?先嗅香气。先闻一闻,这个很重要,因为有的时候这茶叶中杂的味道,这杂分几种一个是原料不好,另一个来说可能是做了以后啊,工艺上不好,出啥味儿,这个咋玩儿啊?别的地儿没有就在整个那杯盖上就有,如果你用盖碗的话,您先闻这杯盖应该很多人泡茶煞有介事,拿我的文稿为什么呢?真会问能问出问题了,但是不能老。我不能啊,咱这儿的鼻子的嗅觉,男人的毕竟是有限的,那么嗅觉呢,一般也就是三秒钟左右它就失灵了,曾经玩命举着在那纹的那个,那其实也是。
大概也就是一次,就是刚把杯子盖打开,趁着那个热乎劲儿要绣这个,当然还分为热嗅冷秀秀他们三种,热嗅香气是否正常,包括着香气的类型,还有它的高低,因为茶汤出来,那么杯子之中这个蒸汽分子的运动很强烈,这样带动您的嗅觉神经啊比较敏感,才能够修道,再往后呢。还要进行纹绣。后来没味儿了,这说实话也不是好差,幽幽淡淡,但是一直都有香气的,那这个茶汤或者说这个茶底配置就不错,做的也好,这是秀大概有这么几点,往后是看汤色,看汤色呢,这叫什么呢?叫趟门儿,看他门也叫水碗儿,也叫水色,说的都是一个啊,这都是看汤色。
红色那不同的茶不一样的,跟琥珀似的,浅绿色或者说淡黄色的都有,这个不是要点,那么要点只有一个,就是这个汤一定要清澈,浑浊的不行,有的时候特殊情况,这茶中带好什么是好啊?就是咱们俗称的茶毛毛,拿过来一看你这茶不行长毛了。不是长毛了,它表面有一层小绒毛,那还是好东西,那个有的时候溶在水里呢,唉,你也能看得见,但是这不影响,关键还是得清楚说这茶很浑浊了,好不好和咱都了解,为什么这喝不了,工艺上一定有问题,看完汤色这时候重点来了尝滋味,这比较重要,有人说是什么温度长比较好呢?应该在50度上下为宜,温度过高和过低都不客观,50度比较好,太烫了你的味觉神经受刺激,那是麻木的,影响正常判断,那么温度要是过低了您再喝也影响判断,一方面也是我们味觉灵敏度的问题,另一方面和香气有关系的这些物质溶于水,那么随着温度的降低呢,原溶解的物质。
还要逐步的系统,那么也影响了判断,这茶汤都不协调了,所以说最好是50度上下为1,那为了不影响您的判断,你要说真想试试查去,都不能评查了,咱们一般去挑茶是茶,你那中午啊,顿饭别吃葱姜蒜了,别吃韭菜了,为什么太次影响您的判断,当然也不宜吸烟饮酒,尤其是专业的。评论员,这些都是很忌讳的,咱们不是专业的咱们生活中,但是您今天要去视察,您最好不吃刺激性食物,会影响您的判断,影响您最后的购买,说也喝完了就完了嘛,最后还有一道工序就是看叶底,就是最后泡完的那个,咱们当废柴一般都扔掉,其实在这儿我多说一句,别扔,那么您最好每一次。都看一看月底,这也是很好的一个提高过程,看的是什么呢?看叶底完全能看出选材的老嫩,那么是云长还是很杂乱,事长还是色泽是否均匀等等,这在夜里都能看得出来,包括你要真正啊,说在家里自己没事,夜里倒出来以后拿手捏一捏,感受一下那个茶,那个茶的手感是不是?
不一样,有的叶片很肥厚,一看就是好茶内含物质丰富,有的叶片啊,拽起来一看那枯叶子痒很干别,那这个他想必也就不是什么好茶,所以这判断一方面,另一方面触摸咱们的触觉也可以上,那么一起综合来判断这个茶叶的好坏,所以如果真能到评查阶段,就是因为咱们讲三织造。茶经里面提到了茶叶等级的分类,陆玉也说了什么是好茶,什么是不好的茶,那咱们自己呢,老喝茶也有一定的判断标准,您在真正鉴别茶汤的时候,按照我刚才说的方法,通过这6个步骤还这么去理解,那这个时候您70啊,是当查的法官是这么个心态,那么不要掺杂过多的个人好恶,就喜欢。偏好这个,咱们虽然不是专业的审评人员,但是您在评判的时候一定要客观当法官吗?但是转过来说这到家咱们就是喝就是品饮,那您就不是茶的法官了,您是茶的朋友,给拿这心态去对待,他们既然是朋友,既然是咱们选回来的可靠的茶,是无农残无污染的茶,那么就不嫌茶质量。
说3000 5000的茶咱们也能喝,真正说100 200的茶呀,只要他可靠安全咱们也喝得下去,拿这个欣赏的态度来泡茶饮茶,那想必呢,在日常的饮茶生活中也会有很好的收获,茶经三之造今天就讲到这儿,那么如果有任何问题,也欢迎各位朋友直接通过。微博搜索杨多杰和我沟通,或是直接在掌上北京公共号中回复杨多杰,加入咱们查课的讨论群,一起参与讨论,这一讲就是这样,下一讲咱们来讲茶经第4章四之气。

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